Fateの影響で読み始めた。食材の定義や普及までの過程から、これはこう食べると美味い！を押し出したレシピや鮮度のいい食材の見分け方など、デュマが人生において得てきた食の知識や彼の好みがギュッと味わえる一冊。ボリュームがすごい。自分が食べたものを事典で確認したら面白そう。