まさにタイトル通り、深遠だった。蒙を啓かれた。専業ライターや研究者ではない著者の、素晴らしい文章に関心した。カラー写真も豊富で痒いところに手が届きまくり。この本と『カレー移民の謎』(良書)でインド料理の解像度が急上昇。