人類が失った“野生”のスキルをめぐる冒険 「インスリンは、人間がつくり出したシリアルやパンなどの単純糖質（単炭水化物）ではなく、自然がつくり出した葉物野菜のような複合糖質（複合炭水化物）を扱うために進化した。単純糖質は吸収されるのが速すぎる。細胞はすぐに腹いっぱいになり、残りはインスリンが散らす間もなく脂肪に変わる。そこで、放出されたままの血中インスリンはさらなる糖を探しにいき、その結果あなたは空腹を感じる。だからあなたはドーナツをもうひとつ食べ、また同じプロセスをはじめるのだ。この虐待が何年もつづけば、あなたの細胞はインスリンが効きにくくなる可能性がある。細胞は、グルコースをそんなにも吸収しろと命令されつづけることに疲れ、反応するのをやめるのだ。そうなるとグルコースはどうなるか？ 脂肪へ直行だ」

ヤマカシやら、なんやらがクレタ島に端を発しているとはね。驚いた。取り敢えず、明日から二週間試してみようかな。