届いた時には薄い本だなと思いましたが、今まで読んだ和食関連の本の中では、最も分かりやすくまとまっている本でした。 現代の、美味しさだけを追及したり、見栄えだけにこだわったり、多国籍化が進む食文化には危機感を感じます。 しかし、冷蔵・冷凍技術の進化や配送網の拡大、季節を問わない農業の進歩も踏まえると、昔と同じではいられないのもまた難しいところですね。 日本が培ってきた、食に対する価値観や歴史や感謝を、まずは自分の心で大事にしていきたいです。