麹のレシピというタイトルだけれど、その前の章に麹のはてな（第一章）で麹について詳しく書かれてあったり、塩麹の作り方→それを使ったレシピ等、麹初心者としてとてもありがたい本の作りとなっていた。 この本をきっかけに、近所に糀屋さんを見つけたり、少しずつ発酵の見識を深めていきたい秋。 図書館で借りた本なので返すのが惜しい。 手に入れたいと思う。