前々から興味があったものを、ちょいと物書きしようと思った資料も兼ねて借りた。思ったより重くて大きくて大ボリューム。 どこぞで料理研究家必携の一冊みたいな煽りを見たがまさにその通り。料理に関心がある人は読んで損しない。チャートがわかりやすいし、自分が感じているフレーバーが言語化されているのはアハ体験をもたらす。気がする。