ヨーグルトの歴史、健康効果、世界での食べられ方、調理法、市場に出回った商品など、「ヨーグルト」の知識をかなり広範にカバーした本。 アジア発祥の食べ物でありながら、どうしてもアメリカを主軸にした内容になっているのは残念だが、それでも広く世界を見渡そうとした努力が見える意欲的な一冊。 乳糖不耐症の人でもヨーグルトなら食べられるというのは知らなかった。 長らく牛乳を豆乳に代用しているのだけど、ヨーグルトからカルシウム等を得られるのはありがたい。