参考文献の量がえげつない。 「外食の日本史を辿ると、特に食の流行をつくるのは女性客たちだったことがわかる。まず男性たちが新しい枠組みをつくり、経営する。客も男性である。 しかし時代が移り、女性客が入り込む。そのとき時代は動くのである」 2021年4月10日日本経済新聞 2021年5月1日毎日新聞 2021年5月16日読売新聞 2021年6月5日東京新聞 書評欄掲載