土井先生の語る、料理の基本や心構えの本。 内容はレシピではなく、あくまで料理観について。 やはり手間暇はかかりとても細やかだったりする部分はあって、全部真似することは大雑把な自分にはとても出来ない。 ただ、「料理することはすでに愛している、食べる人はすでに愛されている」という言葉は、料理する時の気持ちを綺麗に言語化してもらったような気がした。 また、数字とばかりにらめっこせず素材や道具を自分の感覚でよく見る、というのも頷ける話だ。 書籍化にあたっての加筆が丁寧で、そこにも生真面目さが感じられた。