去年コルカタに行った際、ユザーンさんが紹介していた食堂で魚カレーとチングリマライを食べ、すごく美味しかった。 この本はユザーンさんの強い希望でベンガル料理がべらぼうに上手いというシタール奏者の石濱さんがレシピを書き下ろし、それをユザーンさんが紹介するというちょっと変わった構成になっている。平熱の石濱さんと熱心なユザーンさんの温度差が面白い。 ベンガル料理のいいところはなんといっても魚介を使ったメニューの豊富さ。しらすや鯵を使った副菜がとても美味しそう。パニールの代わりに厚揚げを代用したダルナも紹介されていて、私はパニールより厚揚げが好きなので作ってみたい。