「日本では「ハチノス」や牛スペアリブは手に入りにくいので、ここでは牛すね肉だけを使いました。 「ハチノス」や牛スペアリブが手に入ったら、ぜひ昔ながらのアーミッシュの味をお試しください。」p21 言われてみれば牛スペアリブをスーパーで見た事ないな あっても良さそうだけど豚しか見ない