グーラッシュっていうハンガリー料理が美味しそうだった 作れなくはなさそうだが、実際に作るとなるとその為だけに買わなきゃいけないものが複数あって気が乗らない

クラスやドロップデッドのインタビューが載ってるみたい 最高じゃん

電気圧力鍋のレシピ本が欲しかったんだけど無かったからこれにした まあ似たようなもんでしょ

「要は、「食べる/食べない」を決めるのは、ムスリム個人だということです。」p40 どんな材料でどう作ってるのか分かるようにしてあれば客側に選択権を委ねる事ができるわけで、店側も助かりそう それにしても豚由来だったりアルコールを含む食品や調味料の多さにはビビる

「豚肉を調理するのに一度でも使用した調理器具は、たとえ洗ったとしても、使うことができないのです。」p52 そんなレベルでダメなのか

「ハラル(HALAL)=許されているもの ハラム(HALAM)=許されていないもの それでは、ムスリムにとってどんな事がハラル、つまり許されているのでしょうか？ その答えは、簡単に言えば「ハラム以外のもの」ということになります。」p12 ダメなものが決められているんであって大丈夫なものが決まっている訳ではないんだな

チキンヌードルスープかヤムゼッティを暇な休日に作ってみようかなと思ったけど思っただけで実行はしない気がする

「日本では「ハチノス」や牛スペアリブは手に入りにくいので、ここでは牛すね肉だけを使いました。 「ハチノス」や牛スペアリブが手に入ったら、ぜひ昔ながらのアーミッシュの味をお試しください。」p21 言われてみれば牛スペアリブをスーパーで見た事ないな あっても良さそうだけど豚しか見ない

アーミッシュの本をAmazonで買うってなんか皮肉めいたものがあるね

「トランスフォーマーズっていう、ラモーンズのテープに合わせて踊る5人の女の子のバレエ団を呼んできたこともある。」p82

ちゃんと勉強するための本だった 料理のおもしろ雑学本みたいなノリなんだろと勝手に予想してたのが大外れ

「水と油が混ざらないのは、油は疎水性で水と混ざりにくい性質を持っているからです。 新水性どうし、疎水性どうしは集まりやすい、 すなわち「似たもの同士」が集団を作りやすいということは、混ざる時の基本則です。」p79 「本来、混ざらない水と油を混ぜるとき、水にも油にもなじむもの、すなわち新水基と疎水基の両方を持つ物質(界面活性剤)を入れると疎水基は油のほうを、新水基は水のほうを向いて並びます。」 界面活性剤ってそういう事だったんだなあ どっちにも混ざるものを間に入れて混ざらないもの同士を混ぜていくって人間関係にも使えそう

「水から氷になる凝固が起こる場合は凝固熱が放出されるので、一部の水が氷になったあと残った水分子を凝固させるにはさらに冷却して熱エネルギーを奪わなければなりません。」p42 凍る際に若干とはいえ熱が発生してるってなんか不思議だわ

ギャングスタヒップホップによくあるブリンブリンのジャケ絵制作はPen & Pixelというデザイン会社がパイオニア的な存在だったらしい ちゃんとした企業が請け負ってやってたんだなあ それにしても文字が小さすぎて読みづらかった 老眼が入ってきているのかもしれない ギャングスタラップを追いかけた結果、自らの老いという現実を突きつけられてしまった

「シカゴの覆面男、Greg Goinesのデビューシングル。多くのラッパーに影響を与えたという小説家、Donald Goinesに因んだ名前。 誰かに復讐を試みているのだろうか。2作目のジャケでは事件現場に、この覆面と服が無数の小説と共に置き去られている、というストーリー性のある続編になっている。」p214

「みそ汁は、大豆タンパク質が粒子となって水に分散しているコロイド溶液(ゾル)です。」p5 なんのこっちゃ分からんがそう言うんならそうなんでしょう みそ汁は沸騰させたらダメとかよく聞くけど、 あれは熱しすぎたり、冷めてからまた温めたりすると上手く分散しているコロイド粒子ってのがくっついて大きくなり、その時にアミノ酸みたいなうまみ成分も一緒にくっつけて沈殿してしまい汁の味が落ちてしまうみたいな理屈らしい

カタツムリ水だけはどうあっても無理😨