章ごとに食材のテーマが決められており、臓物は頭からつま先まで行き届いていた。 時代背景などから食べられるきっかけとかが理解できたのだけれど日本人がかびの生えた米を使おうと思ってたのか歴史背景ははっきりしてないと書かれていて笑った。 好奇心の犠牲者たちの屍の上に今の食事文化が成り立ってるんだなと思った。