ちまちま開いててようやく読み切った！ 「ぼくにとって発酵は、すべてが魔法で、神秘に満ちている」 「実験だと思って、なんでも入れてみよう」 「まず、パンをつくるとき、ぼくは材料をはからない」 「あたたかい場所で発酵させ、思いだしたときにかき混ぜる」 「失敗するのは当然。だって、ぼくらが取り扱っているのは、気まぐれな生命の力なのだから」 発酵文化にはずっと関心を持っているが、改めて発酵とはかくも自由で、正解のない、生きた営みなのだなと思った。