先日読了していたのに記録わすれ。イタリアの地域性がなぜはぐくまれたのか、それをささえているものが何なのかの解像度が高まった。地域ごとの知恵の積み重ねと、ひとびとの絶え間ない努力。その結果、地域に根ざしたシンプルで素材をいかした料理がうまれたのね。イタリア料理が、もっと好きになった。もっと知りたいなぁ。