荻野さんが半世紀かけてシルクロードを旅して各地の粉物とスパイス料理を再現してレシピも紹介してくれています。似たような餃子が世界中にあるのでびっくりしました。土地により蒸す焼く茹でるなど色々。半分は現地の食事や再現メニューで見ているだけでよだれが出てきそう。トルコの世界一小さいマントゥを作ってみたくなりました。