人類はこれまで何を食べてきたのか 「われわれは世界の農業形態を一変させ、すべての農民が健全な暮らしを送るための手段を彼らに付与できるのか。大半の食品会社のよこしまな行為や反社会的な貪欲さを制御できるのか。健全な食、会話、暮らしのための時間と手段を全員に付与できるのか。忘れられた植物種を甦らせることができるのか。人類の遺産を守ることができるのか。天然資源の枯渇や環境破壊に歯止めをかけられるのか。意見を交わし、談笑する時間を見出せるのか」