味の素食の文化センター、すごい。 韓国とくくるのではなく、北朝鮮の料理の章もあり、カザフスタンに渡った高麗人、在日コリアン(こちらの章はコウケンテツさんのお母様が執筆、越境、変化と回帰という素晴らしい論考だった)、宮廷料理、開国からの外国文化の影響など網羅され、日本の食文化より体系的には詳しくなったかも知れない！ 韓国に行っていつも困るのがひとりで食べられる食堂が他の国に比べて少ないところ。ポーションもでかい。 「韓国人にとって食の分かち合いは情の分かち合いである。」(p267)と最後にあったように、食べることの意味を考えさせられるのが今までの韓国旅行でもあった。 食べたいものもこの本で情報収集したし、また韓国に近々行きたい！