本棚から出てきた。読みました。 ドラマ版鬼平犯科帳の料理監修者の裏話と、作品解説。原作にも出てきた「芋膾」や、鯉の皮の酢の物が、生臭くて中村吉右衛門が苦労してたという話も。 鯉の皮の料理は、池波正太郎が地方の料理店で食べて気に入った料理だと記憶している。料理法の違いなのだろうか。