現代にはない食物を近い種に置き換えて、現代風の味付けを工夫されながら創作されるのがすごい！ 材料はなかなか揃えるのが難しそうだけど、味がとっても気になる。 歴史の振り返りもできる作品なので、ただのレシピ本ではなく当時の情景も頭に浮かんできて楽しい本でした。