「何を食べるか」以上に「どう食べるか」を教えてくれる本だった。まだ気になるところしか読んでないけど、すぐに実践できることばかり。手始めに今日の夕飯を「よく見て」「ながら見をせず」食べるもの一つ一つがどんな味と食感なのか観察するように食べた。カブの甘さ、にんじんの食感、ミックスビーンズの豆の違いを味わった。いつもの作り置きポトフの満足度が違った。