『あの心躍る楽しい作業。壜を煮沸し、自然乾燥させる。木の葉や枝の切れっぱしの残るぴかぴかの果実を丁寧に洗う。 初夏や初秋の午後いっぱいを使って、鍋でとろとろに煮込んだ甘い匂いのする時の恵みを、一つ一つ封じ込んでいく楽しさを、目の前の男は知らないのだろう。』