2025年に図書館で最もリピート借りした一冊は柴田書店『ワンオペ店の仕込み術』でした。 元々は自炊効率化の参考にするつもりだったが、個性的な店主の1日のタイムスケジュールや、自分の店舗の流れに合わせて何をどれだけの頻度で作るのかを最適化する考え方が、そのまま仕事のやり方・進め方に応用できると思いました。 ワンオペ店ならではの仕事のメリハリの付け方や健康管理、真空包装を駆使した食品の寿命の伸ばし方など、心地よい空間を下支えするのは料理の腕だけではないのだと学べる。 この本で学んだ実践知を抽象化し、形式知にした上で自分にどう役立たせるか。いろいろと考えを巡らしたくなる一冊です。