ボルシチが、実はウクライナ料理であることは、少しずつ知れわたってきた。けれどボルシチにも様々な種類があることは、あまり知られていないと思う。 肉あり・肉なし（ヴィーガン／ベジタリアン）・魚使用・きのこベース・甘いの・酸味が強めの、等々。 …日本でたとえるなら、煮物なのだろうか。季節や家庭によって変わる料理。 政治面ではまだまだ予断を許さないが、せめて食事に思いを馳せる時だけは『Love&Peace』の精神でいたい。