テーマ読み:知らない世界を知る 料理人を志す人に向けて書かれた本。料理人になるための方法が書かれている。…のだろうと思って読んでみたら料理を生業にする人に向けたビジネス論っぽい内容だった。これはこれで面白かった！ 自分は全く料理人になる予定もなければ、なんなら料理はあまり好きではない。料理好きな人ってどんなことを考えながら作ってるのだろうと気になっていた。 どの仕事にも共通することだが、自分が作ったもので誰かを喜ばせたいというのがないと続けられない世界なのだろう。 誰もが一度は考えたことがありそうな（？）自分でカフェを開きたいという考えに対する見解は結構辛辣だったが、経験に基づく話には説得力があった。思っている以上に甘くない世界だよね。 文体がとても読みやすく、読み物としても面白かった。著者の方が京大出身とのことで納得。 レストランに行った時ついスタッフさんを観察してしまいそう。