豊富な写真､ガザとその人々についてのコラム､美しい文体のレシピ。 “乳鉢に塩を入れる。あればディルシードを加え、乳棒で円を描くように､力を込めて香りが立つまですりつぶす。青唐辛子を加え、柔らかくなじむまですりつぶす。”（マリーサ　キシクと唐辛子のディップ） これらのレシピを“流行りのイスラエル料理”として語ること､“食の植民地化”に対する抵抗が全編ににじむ。 何より､名前だけでは想像もつかない料理たちがとても美味しそうだ。 大切に読み､ひとつでいいから作りたい。