15年ぶりにバスクに行けることになったので再読中。長尾さんの観察眼と味の分析力、表現力に読むたびに惹かれる。石井好子さんの「パリの空の下オムレツのにおいは流れる」に並ぶ、食を入り口にしたフランス生活文化本の名著だと思う。