著者がフード・ライターなだけあって、卵料理の話に紙幅がかなり割かれていたけど、個人的には神話や民俗学の話をもうちょっと読みたかった。 ボッティチェリの「春（プリマヴェーラ）」などがテンペラで描かれているのは知らなかった。 「現在も卵テンペラを使用した古い芸術作品を鑑賞できるのは、卵黄のおかげで顔料が現代に至るまで落剥しなかったからだ」p.150 とあって、それはそうなんだろうけど、私はテンペラ画に「卵黄のせいでカビやすい」というイメージをもっていた。ヨーロッパの気候だとそうでもないのだろうか。