「料理という行為には、火を使うことにとどまらない認知能力が必要だ。例えば、素材をそのまま食べてしまいたくなる誘惑に耐える力、根気、記憶力、そして変化の過程を理解する能力などである。チンパンジーを用いた最近の実験で、彼らが料理に必要な認知能力や行動スキルの多くをもっていることがわかった」

暇なときにパラパラめくって、気になるところだけ読んでいる。教科書の端っこに小ちゃく載ってるコラムとか、ついつい読んじゃう方におすすめ。全部のページがオシャレ。