東と西の味(濃さ)の違いや、ローカルグルメの歴史(仮説)をフラットな目線で解説されていて、楽しみながら食について学ぶことができました！ 自分が東京の人間だからか、関西の人から見た東京の食への向き合い方(正統を重んじる？)が意外で驚きました…。 確かに東京のお蕎麦はしょっぱすぎる…！！希釈間違えちゃったのかなってレベルですよね。 関西の出汁感強目のつゆは美味しいな〜と旅行に行く度感動します。お上品。 薄口醤油を店頭であまりお見かけしないので、薄口醤油＝減塩醤油だと誤解していた自分。 最後に東北のお味噌が美味しすぎると宣伝してくださって嬉しいです！！味噌は、甘さも塩味もバランスの良い仙台味噌が1番だと思っていますので！！(母が東北の人)