火と水 「わたしたちは雑食性であり、健康を保つにはさまざまなものを食べる必要がある。それは、多種多様な食べ物の香りと風味、すなわち生化学的多様性にさらされることを意味する。その多様性こそが、料理した食べ物にわたしたちが惹かれる根本的な理由なのかもしれない」 ブックデザイン：鈴木成一デザイン室 2014年4月6日朝日新聞 2014年5月4日日本経済新聞 2021年10月30日日本経済新聞 書評欄掲載