火と水 「わたしたちは雑食性であり、健康を保つにはさまざまなものを食べる必要がある。それは、多種多様な食べ物の香りと風味、すなわち生化学的多様性にさらされることを意味する。その多様性こそが、料理した食べ物にわたしたちが惹かれる根本的な理由なのかもしれない」 ブックデザイン：鈴木成一デザイン室 2014年4月6日朝日新聞 2014年5月4日日本経済新聞 2021年10月30日日本経済新聞 書評欄掲載

よかった。料理したくなる。

豚の丸焼きによるアメリカ南部のバーベキュー料理から始まる。ホメロスのオデュッセイアへの言及が多く、オデュッセイア（の料理の描写）を読みたくなった。

料理に対してめちゃくちゃ真摯に向き合っている。ブタを飼っていたくだりから著者の実家がかなりの富裕層であることが伺えて、やっぱりね〜という気持ちにもなったのであった。