色々な料理の話が出てくるが、ルーマニアのチョルバ・デ・ブルタ、南仏の港町カシのブイヤベース、心平粥がとくに気になった。 「姿は異なるが同じ本質を持った料理」という見方で料理を見ると、調理に対する姿勢が少し軽やかになるような気がする。