表題作をはじめ、「どうして野菜を食べないといけないのか」や「米はどうして白いのか」といった、食材や料理の身近な疑問を科学的に解説されている本🍛 知的好奇心をくすぐられるような内容が満載で、料理や食材の保存に役立つ情報も知ることができてすごく勉強になった🍳 リンゴは芯の部分が本当の果実だが、芯にある種を守るために、偽の部分を膨らませて果実を作っているという戦略が賢くて感心させられた🍎 モヤシについての解説で、「モヤシは自分が土の中にいると信じています」という一文がなんだかとてもいじらしくて心に残った。 最後のコラムにて、栄養素の科学はまだ解明されていないことが多く、「完全栄養食」で摂れるのは現在解明されている栄養にすぎない、という主張になるほどなぁと考えさせられた。 「料理や加工食品を食べることが当たり前の現代では食の大切さが軽視されがち」という指摘も本当にその通りだなぁと共感した。 食品のもとをたどると多くは植物や動物だということを心に留めて、感謝の気持ちでこれからも日々の食事をたのしみたい🍽️