第4章半ばまで。 ここまでは身体の仕組みや運動と蛋白質の重要性、 科学的証拠に基づく正しい情報について語っている。驚きなのが、国や国際機関の示す栄養指針だとかガイドラインだとかは政治経済食品業界などの影響を多分に受けていること。必ずしも科学的に正しい内容にはなっていないらしい。なんてこったい。