家庭科の授業で「発酵も腐敗も微生物の働きという点では同じ、人間にとって良い物になるか悪い物になるかの違い」と教わった。「発酵」という概念との出会いだった。 微生物は目に見えない。だからちょっとこわいな、と思った。 その後、先生は、廊下にパンを放置してカビさせる実験をした。これが腐敗だとはっきりわかった。それを見てますます「発酵」というのは奇跡だなと思った。 こちらはそんな「発酵」を、各分野の専門家の視点から語り尽くす一冊。 時間、環境、社会、心の豊かさ。「発酵」の視点で見てみるとたくさんの発見がありそう。