斜視 "調理がわかる物理・化学の基礎..." 2026年5月21日
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@moreshi
2026年5月21日
調理がわかる物理・化学の基礎知識
香西みどり
読んでる
「水から氷になる凝固が起こる場合は凝固熱が放出されるので、一部の水が氷になったあと残った水分子を凝固させるにはさらに冷却して熱エネルギーを奪わなければなりません。」p42 凍る際に若干とはいえ熱が発生してるってなんか不思議だわ
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