近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 『ココアは、十九世紀後半に生産体制が整うまでは、「高価」な飲み物だった。口にするまで手間がかかるため、ココアを飲むには、スペシャリストの労働に対する対価を負担できる経済力が必要だった。消費者は限定され、原料の輸入量も多いわけではなく、「少量生産」、「高価」、「少量消費」の消費サイクルができていた。高価でも、少量消費されたのは、ココアが「薬品」だったからである』 2011年1月30日朝日新聞 2011年2月6日毎日新聞 2011年2月6日東京新聞 2011年2月13日読売新聞 2020年2月8日朝日新聞 書評欄掲載