旅人に宿を提供するのは、教会や修道院の巡礼宿や施療院から始まり、旅をする商人の増加に伴い商館が、その後様々な業態が宿屋に登録する 最低限のパン・ワインは提供され、1つの寝台を複数人で用いることが多い (料金や宿屋の格による差が大きい) 外来者の管理として宿屋が機能するケース