砂糖をめぐる奴隷貿易や、茶やコーヒーと砂糖が結びつくことによってヨーロッパの上流階級に与えた歴史など。各国の文化や立場の違いによって砂糖の広がりがあったり、あまり影響がなかったことなどとても興味深い。世界商品として砂糖は栽培され、プランターの持つ影響力など。権力と圧力と関税の仕組み、世界を駆け抜けるバイヤー的に砂糖が見出されたのはいつの時代もビジネスや利益を求めるのだな、と思った。