何故その食材達がその土地の名産となっているかを地質学の土に含まれる成分やその土地の水が軟水か硬水か、海の深度を地殻変動等を踏まえて説明した本。 とてもわかりやすくまとめられていて食欲がそそる内容。また読み直してしっかり知識として覚えておきたい。