「わずか数十マイル、英仏海峡をへだてるだけで、それぞれの料理の内容が、その短い地理的距離よりもはるかに遠く、まるで地の果てをおもわせるほどもちがってくる。」西川 治『マスタードをお取りねがえますか。』（河出文庫）p.20 ページをめくるたびに食べたいものが増えてくる。