書いた人お酒好きなんだろうな……って酒の章に入る前から思いながら読んでた。甲州ワインをのんでみたくなるし、参考文献にあった『比較ワイン文化考』も気になってくる 一口に発酵といっても気候風土や生態系と文化や好み、技術等が絡み合って違いが出る感じは文化人類学っぽい ちょっと語尾に癖のあるカジュアルな口語の文章 日本の発酵食品文化中心にいろんな話題が出てくるけど、次作があればユーラシア大陸まで話が広がるのかもしれない