そして日本人はついつい、ヨーロッパにおいて我々にとっての米に代わるものがパンと思いがちですが、それは大きな間違いだと本書は説きます。ヨーロッパには「主食」にあたる概念はなく、肉だけでは足らない要素を穀類・芋類などでなんとか埋めることで、命を繋いできました。（p172） ーーー そんなこと思ってみなかったから「え！？」と思ったけど、同じようなことを日本に住む外国人が話す動画をたまたま見て、そうなのかと思った。