アルデンテの直後に読んだので、平野さんの食への愛がより深くなっていることを実感できる。「メインストリームにはできないことをやらなくちゃならない。…ミュータントだからこそできる」こと。レフェルヴェソンスの生江さんの言葉を受けての平野さんの言葉が響きすぎた。聖地巡礼したいなぁ。食の迷宮は奥が深すぎて私には解き明かせそうにないけれど、熱量の高い人の言葉をこうして読める幸せ。おいしいは今しかないけど過去が蘇ったり未来の楽しみになったり偉大だなぁと思う。もう後半は名言揃いすぎて書き出すのをやめました。