『食の本』で知って。何故か『食の本』では伏せられていた煉瓦亭の嘘を暴くところから始まり（この点はもうちょっと踏み込んでもよかった気はする）、表題の謎に迫る。ライトな新書のようなタイトルだが、その実、文献を調べまくった分厚い研究書のようで読み応えあり。