鈴木千佳子さんの装丁とイラストがうれしい学びのきほんシリーズ。 土井善晴氏の著作は複数読んできたが、個人的にはこのテキストがいちばんしっくりきたように思う。読んでいてめちゃくちゃおもしろ〜！ とうれしくなる部分と、ふーん……？ と納得しかねる部分があって、一冊の本として構成された読み物のなかで受け止め方に違いが生じるのはなぜか、自分の姿勢を探る楽しみがある。 以下、第0章11ページから引用。 "古来より、料理とは、食べられないものを、食べられるようにすることです。"