人類は火と道具を使って調理をするようになり、他の動物たちにはない文明を獲得した。手ではなく道具を使って食べることは、文明的で洗練された振る舞いであるとみなされているが、一方で、世界には手食の文化が続いている国がある。筆者はいま「今なお」と書きかけてやめたが、インドやアラブ諸国のような国々では、宗教上の習慣に基づき、指を使って食事をしているのである。このことを文明の発達が遅れているためだとするのは、偏った考え方ではないだろうか。（p.92） 信頼できる姿勢である。私がこれを読む姿勢（物理）は今日も悪い。