麺好きとしては読んでおかねばと思いKindleで購入。 単なる料理の紹介にとどまらず、麺の定義、伝来の歴史、原材料、製麺法、調理法などについても解説されていて知的好奇心が満たされた。比較文化論的な面白さ。