面白い。 面白いけど、ラーメン本というにはちょっと違和感がある。 全10章で、ラーメンメインは9と10章だけだった。 8章までは日本人がどういうものを食べてきたかの話でラーメンはちょこっとしか出てこない。 「戦後のラーメン店の爆発的な増加は、戦争中の空腹と密接な関係がある。空腹を満たす手段の探求が、インスタントラーメンの発明を促したのだ。食糧不足に加え、おそらくは長期の植民地支配により現地の料理に対する考え方が変化したこともあり、中国料理に対する抵抗感も払拭された」 2018年7月28日日本経済新聞 2018年7月29日産経新聞 2018年8月12日東京新聞 書評欄掲載